O συγχωρεμένος Σωτήρης Γιαϊτζής (Σουτηράς) επί το... έργον

Από τους παλαιότερους κασάπηδες του χωριού μας, ήταν και ο Σωτήρης Γιαϊτζής (Σουτηράς). Ήταν δε και ένας από τους καλύτερους σφάχτες της περιοχής, αφού ήταν βασικό στέλεχος των σφαγείων Μεταξάδων και Κυπρίνου.  Την παραπάνω φωτογραφία εντοπίσαμε να κοσμεί μεγάλο κρεοπωλείο του Διδυμοτείχου, στην περιοχή του Νοσοκομείου. Ο Σωτήρης Γιαϊτζής διακρίνεται στη μέση, μαζί με τον Καπουλού, κασάπη από τη Δόξα (Τσιαμπάσ') και ακόμη έναν κρεοπώλη από τους Μεταξάδες, τον Τερζούδη. Ο Σωτήρης μπορεί να "έφυγε" νωρίς, τον Οκτώβριο του 2010, όμως  η παράδοση συνεχίζεται από το γιο του  Γιώργο Γιαϊτζή, ο οποίος έχει και το μοναδικό κρεοπωλείο στο χωριό μας, μαζί με την ταβέρνα που διατηρεί στο κέντρο του Παλιουρίου.